Týdenní startovací menu - vzorová eliminační dieta

Tento týdenní jídelníček je startovací eliminační dietou, což znamená, že na začátku se ze stravy vyřazují potenciálně zánětlivé a nadýmavé potraviny. Postupně, jak se tělo stabilizuje a zmírní příznaky, lze postupně zavádět jednotlivé potraviny a sledovat reakce organismu, aby bylo možné identifikovat případné alergeny nebo spouštěče zánětu.

Důvod vyřazení jednotlivých potravin

Červené maso – podporuje zánět a zadržování vody, může zhoršovat bolestivé projevy endometriózy.
Mléčné výrobky – některé ženy mají zhoršení zánětu a nadýmání; eliminací se snižuje zatížení trávení. Častá intolerance.
Cukr a sladkosti – podporují zánětlivé procesy a mohou zhoršovat hormonální nerovnováhu.
Lepek – může dráždit střevní sliznici a podporovat nadýmání a zánět u citlivých osob. Častá intolerance.
Nadýmavé potraviny (např. syrová brokolice, květák, kapusta, luštěniny) – zvyšují plynatost a tlak v břišní dutině, což u endometriózy zhoršuje symptomy.
Estrogenní potraviny (např. sója) – mohou podporovat hormonálně závislý růst endometriální tkáně, což je nežádoucí u endometriózy.

Cílem této diety je zmírnit zánět, snížit nadýmání a podpořit trávení, aby tělo mělo šanci se regenerovat a lépe reagovat na další kroky léčby. Po úvodní fázi je možné testovat toleranci jednotlivých potravin a postupně je zavádět zpět, podle toho, jak tělo reaguje.

Je zřejmé, že eliminační dieta může působit poměrně jednostranně a omezujícím dojmem, protože vylučuje řadu běžných potravin. Je však důležité si uvědomit, že nejde o dlouhodobý způsob stravování, ale o krátkodobou fázi, jejímž cílem je zklidnit zánět a odhalit potraviny, které mohou tělu škodit.
Po určité době se jednotlivé potraviny postupně a kontrolovaně zařazují zpět do jídelníčku, aby bylo možné zjistit, které z nich tělo dobře snáší a které je vhodné omezit i do budoucna.

Pondělí

Snídaně: Mandlové palačinky s banánem
Svačina: Hrst ořechů (mandle, vlašské ořechy) a jablko
Oběd: Pečený losos s pečenou dýní, cuketou a mrkví, zakápnuté olivovým olejem
Svačina: Smoothie z špenátu, okurky, zeleného jablka a zázvoru
Večeře: Quinoa s pečenou brokolicí, pečenými cherry rajčaty a avokádem/polévka

Úterý

Snídaně: Chia pudink s kokosovým mlékem
Svačina: Mrkvové a okurkové tyčinky s hummusem
Oběd: Kuřecí kari s kokosovým mlékem
Svačina: Hruška a hrst dýňových semínek
Večeře: Cizrnový salát s rukolou, červenou paprikou, olivami a olivovým olejem/Polévka

Středa

Snídaně: Pohanková kaše
Svačina: Hrst kešu a mandarinka
Oběd: Zapečený losos s quinou a brokolicí
Svačina: Avokádo nakrájené na plátky, posypané sezamem
Večeře: Bezlepková pizza s květákovou / zeleninovou kůrkou

Čtvrtek

Snídaně: Pečené bezlepkové ovesné muffiny
Svačina: Jahody s hrstí mandlí
Oběd: Dušené krůtí maso s květákovou rýží a zelenými fazolkami
Svačina: Smoothie z okurky, špenátu a zeleného jablka
Večeře: Polévka z dýně a mrkve s kokosovým mlékem a koriandrem

Pátek

Snídaně: Sladký brambor jako toast s avokádem a vejcem
Svačina: Hrst ořechů a nakrájené jablko či jiné ovoce/zelenina
Oběd: Pikantní kuřecí kari "Massaman"
Svačina: Smoothie z banánu, špenátu a lněného semínka
Večeře: Salát z listového špenátu, avokáda, okurky, dýňových semínek a pečené tresky/Polévka

Sobota

Snídaně: Zapečená frittata
Svačina: Nakrájená okurka a mrkev s hummusem
Oběd: Grilovaný pstruh s pečenou cuketou a batáty
Svačina: Hruška a hrst vlašských ořechů
Večeře: Pečená zelenina (brokolice, paprika, mrkev) s quinoa a avokádem/Polévka

Neděle

Snídaně: Banánovo-ovesné palačinky
Svačina: Hrst mandlí a jahody
Oběd: Slaná zapečená quinoa s lososem
Svačina: Smoothie z špenátu, okurky a zeleného jablka
Večeře: Cizrnový salát s rukolou, červenou paprikou a avokádem/Polévka

Tipy a zásady

Používej extra panenský olivový olej, lněný olej nebo avokádo pro zdravé tuky.
Omez kávu a alkohol, zvyš příjem vody a bylinných čajů (např. z máty, heřmánku nebo zázvoru).
Dbej na pravidelný příjem bílkovin z ryb, kuřete, luštěnin a semínek.
Vyhýbej se nadýmavým potravinám jako kapusta, květák, brokolice v syrovém stavu (můžeš je však vařit nebo dusit).
Cílem je protizánětlivá strava, bohatá na antioxidanty a vlákninu, která zároveň nenadýmá.

Eliminační fáze trvá zpravidla 4–6 týdnů, poté následuje pozvolné znovuzařazování potravin během dalších několika týdnů.

Celý proces je ideální konzultovat s nutričním terapeutem nebo lékařem, zejména pokud se jedná o hormonální či zánětlivé onemocnění, jako je endometrióza.