RECEPTÁŘ

Snídaně

NA SLADKO

1) Chia pudink s kokosovým mlékem

Ingredience: 3 lžíce chia semínek, 250 ml neslazeného kokosového mléka, 1 lžička vanilky, 1–2 lžíce javorového sirupu (volitelné), čerstvé bobule na ozdobu.
Postup: smíchej chia + mléko + vanilku + sirup, nechej v lednici min. 4–6 h (ideálně přes noc). Před podáváním promíchej a ozdob bobulemi a semínky. 

2) Mandlové palačinky s banánem

Ingredience: 2 zralé banány, 2–4 vejce (nebo 2 lžíce lněného "vajíčka" + voda), 1–1½ hrnku mandlové mouky, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli, skořice.
Postup: rozmačkej banány, přidej vejce a suché suroviny, smaž na tuku (olej/ghí/olivový olej) do zlatova. Podávej s lesním ovocem a trochou javorového sirupu. 

3) Pohanková kaše

Ingredience: 1 hrnek pohankových vloček/nevařené pohanky (předem namočené) nebo pohankové krupky, 2 hrnky rostlinného mléka (kokos/mandle), 1 jablko nastrouhané, skořice, hrst ořechů.
Postup: pohanku vař v mléce cca 10–15 min do měkka, přidej jablko a skořici, posyp ořechy. 

4) Krémová quinoa kaše

Ingredience: 1/2 hrnku quinoy (propláchnuté), 1 hrnek rostlinného mléka + 1/2 hrnku vody, lžíce medu/javoru, ovoce na ozdobu.
Postup: vař quinou v mléce a vodě 10–12 min do měkka, oslaď, podávej s bobulemi a ořechy. 

5) Banánovo-ovesné palačinky

Ingredience: 1 zralý banán, 1 hrnek certifikovaných bezlepkových ovesných vloček (rozmixované na mouku), 1 lžička prášku do pečiva, rostlinné mléko dle potřeby.
Postup: rozmixuj vše do hladka, smaž na pánvi do zlatova. Podávej s ovocem. 

6) Overnight oats 

Ingredience: ½ hrnku bezlepkových ovesných vloček, ¾ hrnku rostlinného mléka, 1 lžíce chia, 1 lžička vanilky, ovoce.
Postup: smíchej v zavírací sklenici a dej přes noc do lednice; ráno přidej čerstvé ovoce a semínka.

7) Pečené bezlepkové ovesné muffiny

Ingredience: bezlepkové ovesné vločky, jablko nebo banán (pyré), rostlinné mléko, vejce, skořice, ořechy.
Postup: smíchej, nalij do formy na muffiny a peč 20–25 min na 180 °C. 

8) Smoothie bowl

Ingredience: zmrazené bobule + banán (base), 1/2 hrnku kokosového/mandlového mléka, topping: semínka, ořechy, čerstvé ovoce.
Postup: rozmixuj , naservíruj do misky a dozdob.

9) Jáhlová kaše s pečeným jablkem a skořicí

Ingredience: ½ hrnku jáhel (propláchnutých), 1 hrnek rostlinného mléka + 1/2 vody, 1 jablko, skořice, hrst mandlí.
Postup: jáhly povař v tekutině 15–20 min do měkka, přidej pečené nebo dušené jablko a skořici.

10) Pohankové palačinky

Ingredience: bezlepková pohanková mouka, 1 vejce, rostlinné mléko dle potřeby, špetka soli.
Postup: smíchej těsto, smaž malé palačinky, podávej s ovocem nebo domácím ovocným pyré. 

11) Domácí granola bez rafinovaného cukru

Ingredience: 3–4 hrnky bezlepkových vloček, 1½ hrnku směsi ořechů a semínek, 3–4 lžíce kokosového oleje, 4 lžíce javorového sirupu nebo rozmixované datle, špetka soli, skořice.
Postup: smíchej, rozprostři na plech a peč na 150 °C cca 20–30 min, občas promíchej. Po vychladnutí přidej sušené ovoce. 

NA SLANO

1) Shakshuka - vejce v kořeněné rajčatové omáčce

Ingredience: 1 cibule, 1 paprika, plechovka drcených rajčat, kmín, paprika, 4 vejce, sůl, pepř, olivový olej, čerstvé bylinky.
Postup: orestuj cibuli a papriku, přidej koření a rajčata, zavař 10–15 min, vytvoř důlky a rozklepni vejce, přikryj a nechej vejce povařit. Podávej s bezlepkovým pečivem.

2) Cizrnová palačinka

Ingredience: 1 hrnek cizrnové mouky, 1¼ hrnku vody, 2 lžíce olivového oleje, sůl, rozmarýn.
Postup: smíchej všechny ingredience a nech 30 min odstát, nalij na rozpálenou pánev a opeč dozlatova. Podávej s pečenou zeleninou nebo avokádem.

3) Sladký brambor jako toast s avokádem a vejcem

Ingredience: 1 střední batát, 1 avokádo, 2 vejce, sůl, pepř, olivový olej.
Postup: batát nakrájej na 0,5 cm plátky, opeč ho v toubě cca 8–12 min do měkka, přidej rozmačkané avokádo a sázené vejce

4) Ovesná kaše ve slané verzi

Ingredience: ½ hrnku GF ovesných vloček, 1 hrnek zeleninového vývaru/rostlinného mléka, špenát nebo cuketa, pečená cizrna nebo fazole, kurkuma, pepř.
Postup: ovesné vločky uvař v tekutině z receptu, přidej zeleninu a koření, na závěr přidej pečenou cizrnu nebo fazole pro bílkoviny.

5) Indické cizrnové palačinky s bylinkami a zeleninou

Ingredience: 1 hrnek cizrnové mouky, voda (na konzistenci těsta), nastrouhaná mrkev, cuketa, sůl, kmín, koriandr.
Postup: smíchej, smaž na pánvi do zlatova. Výborné s bylinkovým dipem nebo avokádem.

6) Pečená avokáda s vejcem

Ingredience: 1 avokádo, 1 vejce, sůl, pepř, bylinky.
Postup: rozpul avokádo, vyjmout trochu dužiny, rozklepni vejce do jamky a peč 12–18 min při 200–220 °C podle velikosti vejce. Podávej hned.

7) Polenta (kukuřičná kaše) s pečenou dýní/ovocem

Ingredience: 1/2 hrnku jemné polenty, 2 hrnky vody + rostlinné mléko, špetka soli, topping: pečená dýně/ovoce, ořechy.
Postup: vař polentu za stálého míchání v tekutině dokud nezhoustne, oslaď nebo doplň pečenou zeleninou.

8) Zapečená frittata

Ingredience: 6–8 vajec, 1 celer/cibule, paprika, špenát, bylinky, 2–4 lžíce rostlinného mléka (volitelně), sůl, pepř.
Postup: opeč zeleninu, zamíchej s prošlehanými vejci, vlij do pekáčku a peč 20–30 min na 180 °C, nech vychladnout a krájej.

9) Quinoa breakfast bowl s pečenou dýní, dýňovými semínky a citrónem

Ingredience: quinoa (uvařená), pečená dýně, špenát, dýňová semínka, olivový olej, citronová šťáva, pepř.
Postup: do misky dej uvařenou quinou, přidej pečenou dýni, špenát a semínka, pokapej olivou a citronem. Výborné jako teplé nebo studené. 

HLAVNÍ CHODY

1) Kuřecí kari s kokosovým mlékem

Zdroj: Dish by Dish  

Ingredience

• 300–400 g kuřecího masa (prsa nebo stehna), nakrájeného na kostičky

• 1 cibule, nakrájená

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1 lžička strouhaného zázvoru

• 1 lžíce kari koření

• 1 lžíce mletého koriandru

• 1 lžíce mleté papriky

• sůl a pepř podle chuti

• 250 ml neslazeného kokosového mléka

• 200 ml kuřecího vývaru (bez lepku)

• 1 lžíce rajčatového protlaku

• olej na smažení

• čerstvý koriandr (na ozdobu)

• rýže basmati nebo jasmínová (podáváme)

Postup

1. Na pánvi zahřej olej a osmaž cibuli dozlatova. Přidej česnek a zázvor, krátce orestuj.

2. Přidej kuřecí kousky, osmahni ze všech stran.

3. Vmíchej koření (kari, koriandr, paprika), osol a opepři.

4. Přidej rajčatový protlak, vývar a kokosové mléko. Promíchej.

5. Přikryj a nech dusit na mírném ohni asi 15–20 minut, dokud kuře není měkké a omáčka zhoustne.

6. Podávej s uvařenou rýží. Před servírováním dozdob nasekaným koriandrem.

2) Zapečený losos s quinou a brokolicí

Zdroj: Avocado Pesto 

Ingredience

• 2 filety lososa (asi 150–200 g každý)

• 1 hrnek quinoy

• 2 hrnky zeleninového vývaru nebo vody

• 2 šálky růžiček brokolice

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 2 lžíce olivového oleje

• nastrouhaná kůra z 1 citronu + šťáva

• sůl a pepř

• čerstý kopr nebo petržel na ozdobu

Postup

1. Předehřej troubu na 200 °C.

2. Quinou propláchni studenou vodou, dej do hrnce s vývarem/vodou, přiveď k varu, poté sniž teplotu a vař přikryté asi 15 minut, dokud není tekutina vstřebána.

3. Mezítím připrav lososa: filety pokapej olivovým olejem, posol, opepři, dej na plech kůže dolů. Polož kolem něho brokolici a nasekaný česnek. Pokapej citronovou šťávou a nastrouhanou kůrou.

4. Vlož do trouby a peč asi 12–15 minut, dokud je losos propečený a brokolice měkká.

5. Servíruj lososa a brokolici na lůžku z quinoy a dozdob čerstvým koprem nebo petrželí.

3) Pikantní kuřecí kari "Massaman" 

Zdroj: The Modern Proper  

Ingredience

• 500 g kuřecích stehen (nebo prsou), na větší kousky

• 1 velká cibule, nakrájená

• 1–2 brambory nebo sladké brambory, nakrájené

• 1 šálek kokosového mléka

• 1 lžíce massaman kari pasty (ověř, že je bez lepku)

• 1 lžíce tamari (bezlepková sójová omáčka)

• 1 lžíce oleje

• sůl / pepř podle chuti

• případně arašídy nebo mleté ořechy na posyp

• koriandr na ozdobu

Postup

1. Na pánvi zahřej olej, osmaž cibuli dozlatova. Přidej kari pastu, krátce opeč, aby se uvolnilo aroma.

2. Přidej kuřecí kousky, obracej, aby se obalily v pastě.

3. Přidej nakrájené brambory, kokosové mléko a tamari.

4. Přikryj a duste 20–25 minut, dokud brambory nebudou měkké.

5. Dochut' solí, pepřem. Pokud máš ráda, posyp mírně nasekanými arašídy.

6. Podávej s rýží.

4) Stir-fry z mletého krůtího masa se zeleninou

Zdroj: The Modern Proper

Ingredience

• mleté krůtí maso

• směs zeleniny (např. fazolové lusky, paprika, mrkev)

• česnek, zázvor

• kokosové aminokyseliny (coconut aminos) nebo tamari

• sezamový olej

Postup

1. Na pánvi rozehřej olej, přidej česnek a zázvor, krátce osmahni.

2. Přidej krůtí maso, rozdrob a opékej, dokud není skoro hotové.

3. Vlož zeleninu, rychle osmahni, aby zůstala trochu křupavá.

4. Přidej kokosové aminokyseliny / tamari, promíchej, chvíli dus.

5. Servíruj s rýží nebo bezlepkovými nudlemi.

5) Lososová quinoa mísa

Zdroj: Walder Wellness

Ingredience

• filet lososa

• quinoa

• pečená zelenina dle výběru

• tahini / citronová zálivka

• sůl, pepř, olivový olej

Postup

1. Uvař quinou podle návodu.

2. Lososa opeč nebo peč (sůl, pepř, trochu oleje).

3. Peč zeleninu (např. cuketu, papriku, brokolici).

4. Do mísy dej quinou, přidej zeleninu a lososa.

5. Připrav zálivku z tahini, citronu, trošky vody / oleje a zakápni jídlo.

6) Slaná zapečená quinoa s lososem

Zdroj: Crumbtop Baking Crumb Top Baking

Ingredience

• losos (čerstvý / konzervovaný)

• quinoa

• zelenina (např. špenát, paprika, cibule)

• olej, koření

Postup

1. Uvař quinou.

2. Smíchej quinou se zeleninou, kořením a kousky lososa.

3. Přendej do zapékací mísy, zapeč v troubě cca 15–20 minut, dokud vše krásně nedrží pohromadě.

7) Kuřecí kari (varianta s rychlým postupem)

Zdroj: Simple Home Edit Simple Home Edit

Ingredience

• kuřecí kousky

• cibule, česnek

• práškový kari / směs koření

• kokosové mléko

• olej, citron

Postup

1. Na pánvi osmahni cibuli s česnekem.

2. Přidej maso, opeč.

3. Vmíchej koření, přidej kokosové mléko.

4. Dus 10–15 minut, až je maso hotovo a omáčka krémová.

8) Krémové těstoviny s dýní Hokkaido

Ingredience

• 250–300 g bezlepkových těstovin

• 1 šálek pyré z dýně Hokkaido 

• 1 malá cibule, nasekaná

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 200 ml kokosového mléka nebo rostlinného "mléka"

• 1 lžíce olivového oleje

• 1/2 lžičky sušeného šalvěje (či čerstvé)

• sůl, pepř podle chuti

• špetka muškátového oříšku (volitelně)

• čerstvý špenát (hrst) nebo listová zelenina (na dochucení)

Postup

1. Uvař těstoviny podle návodu "al dente" v osolené vodě, sceď a odlož stranou.

2. Na pánvi rozehřej olivový olej, osmahni cibuli do změknutí, přidej česnek a krátce osmahni.

3. Přidej pyré z dýně, promíchej a pomalu vlévej rostlinné mléko, aby směs zjemnila.

4. Přidej šalvěj, muškátový oříšek, sůl a pepř; mírně povař, dokud se chutě nespojí.

5. Vmíchej uvařené těstoviny a případně i čerstvý špenát, aby lehce zvadl.

6. Podávej ihned — můžeš ozdobit čerstvými bylinkami či trochou pečených semínek.

9) Kuřecí "boloňská" omáčka s bezlepkovými těstovinami

Ingredience

• 400 g mletého kuřecího masa

• 1 cibule, nasekaná

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1 mrkev, nastrouhaná nebo jemně nakrájená

• 1 lžíce rajčatového protlaku

• 400 g drcených rajčat (lze i rajčatová passata)

• 1/2 hrnku vývaru (zeleninový / kuřecí, bez lepku)

• bylinky: bazalka, oregano, případně majoránka

• sůl, pepř

• olivový olej

• bezlepkové těstoviny podle volby

Postup

1. Na oleji osmahni cibuli a česnek, přidej mrkev, krátce orestuj.

2. Přidej mleté kuřecí maso, rozdrob a opeč, dokud nezhnědne.

3. Vmíchej rajčatový protlak a drcená rajčata.

4. Přilij vývar, ochuť bylinkami, sůl a pepř.

5. Nech dusit asi 20–30 minut, aby omáčka zhoustla a chutě se spojily.

6. Podávej s vařenými bezlepkovými těstovinami.

10) Bezlepková pizza s květákovou / zeleninovou kůrkou (bez mléka)

Zdroj: Cauliflower Crust Pizza

Ingredience:

Korpus:

• 1 hlávka květáku (rozmixovaný na "rýži")

• 1–2 vejce (nebo lněné "vejce", pokud vejce toleruješ)

• 2–3 lžíce bezlepkové mouky (např. rýžová, tapioka)

• sůl, pepř, bylinky (bazalka, oregano)

Topping:

• rajčatová omáčka (bez cukru)

• zelenina podle chuti (např. paprika, cuketa, houby, špenát)

• libové maso / kuřecí plátky / mořské plody (volitelné)

• rostlinný "sýr" nebo nastrouhaná náhrada sýra (volitelné)

Postup

1. Předehřej troubu na cca 200–220 °C.

2. Květák rozmixuj na jemno, pak krátce povař / napař, abys odstranila přebytečnou vodu.

3. Vymačkej co nejvíce vlhkosti z květáku pomocí plátna nebo sítka.

4. Smíchej s vejcem (nebo lněným náhradníkem), moukou, solí, pepřem a bylinkami.

5. Rozprostři směs na plech vyložený pečicím papírem, vytvoř tvar pizzy.

6. Peč kůrku 20–30 minut, až zpevní a lehce zhnědne.

7. Poté vyjmi, potři rajčatovou omáčkou, přidej topping (zeleninu, maso, náhradu sýra) a vrať do trouby na 10–15 minut, dokud vše neprohřeje.

POLÉVKY

1. Kuřecí vývar / kuřecí polévka

Ingredience 

• 1 kuřecí prso nebo kuřecí maso na vývar

• 2–3 mrkve, nakrájené

• 2–3 celerové stonky, nakrájené

• 1 menší cibule, nasekaná

• 2–3 stroužky česneku (volitelně, pokud tvoje dieta toleruje)

• bylinky: tymián, bobkový list, petržel

• sůl, pepř

• voda / vývar (bez lepku)

Postup

1. Do velkého hrnce vlož kuřecí maso, přidej zeleninu (mrkev, celer, cibuli) a bylinky.

2. Zalij vodou tak, aby vše bylo ponořeno (cca 1,5–2 litry nebo podle množství).

3. Přiveď k varu, potom stáhni plamen a nech pomalu probublávat cca 45 minut až 1 hodinu (nebo dokud maso a zelenina nejsou měkké).

4. Vyjmi maso a nakrájej na kousky, vývar přeceď.

5. Vrať maso do polévky, dochuť solí, pepřem. Můžeš přidat ještě čerstvé bylinky.

2. Rychlá zimní fazolová polévka

Ingredience

• 400 g fazolí v rajčatové omáčce (bez lepkových přísad)

• 100 g sterilovaných rajčat

• 1 větší brambor, oloupaný a nakrájený na kostky

• ½ cukety, nakrájené

• 2 lžíce oleje

• čerstvý tymián (2–3 snítky)

• ½ lžičky drceného kmínu

• ½ kostky zeleninového bujónu (bez lepku)

• 600 ml vařící vody

• sůl podle chuti

Postup

1. V hrnci rozehřej olej, přidej kostičky bramboru a cuketu, krátce osmaž (2–3 min).

2. Přidej rajčata, fazole v rajčatové omáčce, promíchej.

3. Do směsi rozdrob bujón, přilij horkou vodu, promíchej.

4. Sniž teplotu a nech polévku provařit cca 10 minut, dokud brambory změknou.

5. Ochut' a případně dosol / dopepři.

 3. Bramboračka

Ingredience

• 3–4 brambory, oloupané a nakrájené na kostky

• 1 mrkev, nakrájená

• 1 petržel (kořen)

• 1 cibule, nasekaná

• 2–3 stroužky česneku (pokud toleruješ)

• houby (např. sušené nebo čerstvé)

• 1 l zeleninového vývaru (bez lepku)

• bylinky: majoránka, petrželová nať, tymián

• sůl, pepř

• olej

Postup 

1. Na oleji osmahni cibuli a česnek do změknutí.

2. Přidej mrkev, petržel, brambory a houby, krátce osmahni.

3. Zalij vývarem, přiveď k varu, poté sniž teplo a duste dokud zelenina není měkká (cca 20–30 minut).

4. Ochut' a dochuť majoránkou, petrželkou, solí, pepřem.

5. Pokud chceš krémovější strukturu, můžeš část polévky rozmixovat a pak vrátit zpět.

SLADKÁ TEČKA

1. Sušenky s čokoládovými kousky

Ingredience:

• ½ šálku kokosového oleje (změkčeného)

• ½ šálku třtinového cukru

• 2 vejce (pokojové teploty)

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 1 ¼ šálku mandlové mouky

• ¼ šálku kokosové mouky

• 1 lžička jedlé sody

• 1 šálek čokoládových lupínků bez mléka

Postup:

1. Předehřej troubu na 180 °C a vylož plech pečicím papírem.

2. V míse smíchej kokosový olej s cukrem, přidej vejce a vanilkový extrakt.

3. V jiné míse smíchej mandlovou a kokosovou mouku s jedlou sodou.

4. Spoj obě směsi a přidej čokoládové lupínky.

5. Tvoř malé kuličky těsta a rozlož je na plech.

6. Peč 10–12 minut, dokud okraje nezezlátnou. Nech vychladnout na mřížce.

Zdroj: Organically Addison

 2. Nadýchaný vanilkový dort

Ingredience:

• 2 šálky bezlepkové mouky

• 1 šálek kokosového cukru

• 1 lžička prášku do pečiva

• ½ lžičky jedlé sody

• ½ lžičky soli

• 1 šálek mandlového mléka

• ½ šálku kokosového oleje

• 2 lžičky vanilkového extraktu

• 2 lžíce jablečného octa

Postup:

1. Předehřej troubu na 175 °C a vymaž dvě formy o průměru 20 cm.

2. V míse smíchej všechny suché ingredience.

3. V jiné míse smíchej mokré ingredience.

4. Spoj obě směsi a dobře promíchej.

5. Nalij těsto do připravených forem a peč 25–30 minut, dokud špejle nevyjde čistá.

6. Nech vychladnout a spoj vrstvy podle potřeby.

Zdroj: Chef Janet K

3. Sušenky s citronem a pistáciemi

Ingredience:

• 1 ½ šálku mandlové mouky

• ½ šálku kokosového cukru

• 1 lžička prášku do pečiva

• 1 špetka soli

• 1 lžička citronové kůry

• 1 šálek pistácií (nesolených, nasekaných)

• 2 lžíce medu

• 1 vejce

• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Předehřej troubu na 175 °C a vylož plech pečicím papírem.

2. V míse smíchej mandlovou mouku, kokosový cukr, prášek do pečiva, sůl a citronovou kůru.

3. Přidej nasekané pistácie, med, vejce a vanilkový extrakt.

4. Tvoř malé kuličky těsta, které lehce sploštíš a umístíš na plech.

5. Peč 10–12 minut, dokud nezezlátnou. Nech vychladnout.

Zdroj: Jessica Seinfeld's Recipe

 4. Bezlepkový a bezmléčný čokoládový dort

Ingredience:

• 1 ½ šálku bezlepkové mouky

• 1 šálek kokosového cukru

• ½ šálku kakaa

• 1 lžička prášku do pečiva

• ½ lžičky jedlé sody

• ½ lžičky soli

• 2 vejce

• 1 šálek mandlového mléka

• ½ šálku kokosového oleje

• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Předehřej troubu na 175 °C a vymaž formu o průměru 20 cm.

2. V míse smíchej všechny suché ingredience.

3. V jiné míse smíchej mokré ingredience.

4. Spoj obě směsi a dobře promíchej.

5. Nalij těsto do formy a peč 25–30 minut, dokud špejle nevyjde čistá.

6. Nech vychladnout a podle potřeby ozdob.

Zdroj: Caked by Katie

Pozn. Pokud nahrazuješ pevný cukr tekutým sladidlem (med, javorový, agávový), je dobré lehce snížit množství tekutin v receptu a trochu zvýšit pečící čas, protože těsto bude vlhčí.